Текущее время: 28 мар 2024, 19:29

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 8 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Мороженое
СообщениеДобавлено: 09 янв 2013, 09:51 
Не в сети
Жена администратора
Жена администратора
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:45
Сообщений: 3326
Откуда: Чернигов-Шостка
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 656
Спасибо получено:
223 раз в 213 сообщениях
Имя: Лилия
Очков репутации: 16
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Мороженое"Семифредо"

Данное мороженое можно приготовить даже без мороженицы. Кристаликов льда не будет :ulibka:

3 яйца
150г сахара
4 ст. л. воды
100г жареного фундука
360мл жирных сливок (я беру "Куликовку" в 0,5л ведерках)

1. 100г сахара +4ст.л. воды сварить карамель до коричневого цвета. Я это делаю в сковороде которой не жалко :ulibka: Затем добавить фундук. Смешиваю и выкладываю на тыльную сторону тонкого противня для духовки. Когда карамель остынет, очень удобно снимать. Затем полученую карамель измельчить в блендере

2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и добавить сливки, а затем измельченный фундук (для мороженицы фундук добавляю уже после процесса замораживания, так как он зарапает стенки)

3. В полученую массу добавить взбитые со щепоткой соли белки. белки добавлять аккуратно помешивая.

Далее разлить в емкости и в морозилку.
У меня в старой морозилке замерзает за 2 часа


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 09 янв 2013, 09:54 
Не в сети
Жена администратора
Жена администратора
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:45
Сообщений: 3326
Откуда: Чернигов-Шостка
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 656
Спасибо получено:
223 раз в 213 сообщениях
Имя: Лилия
Очков репутации: 16
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Мороженое"Крем-брюле"

Нам понадобится:
30г. сухого молока
290г. молока 3,2%
95г. сливок 35%
60г. сахара
8г. кукурузного крахмала (если у вас нет кукурузного крахмала, то его можно заменить и на картофельный крахмал, но брать его следует чуть меньше 4-5г.)

Для сиропа:
40г. сахара
40г. теплого молока

Приготовление:

1) Приготовить сироп.
Для этого сахар насыпать на сковороду или в кастрюлю и расплавить на сильном огне до образования коричневой карамели. Влить в карамель подогретое молоко, размешать. Варить, постоянно помешивая, до растворения карамели и густой консистенции, примерно как у сгущенки.

2) Приготовить мороженое.
В мисочке смешать сухое молоко, сахар и добавить туда же несколько ложек молока (от общей массы всего молока - 290г.) до получения однородной массы. Влить сироп, размешать. Долить оставшееся молоко (оставить немного, для того, чтобы развести крахмал) и процедить. Молочную смесь довести до кипения, влить разведенный молоком крахмал и, при постоянном помешивании, довести массу до консистенции похожую на кисель. Готовый молочный кисель процедить, накрыть пищевой плёнкой и остудить, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить холодный молочный кисель и перемешать. Положить массу в ёмкость для замораживания. Поставить в морозилку и перемешивать каждые 15 минут, в течение часа. Затем оставить мороженое еще на несколько часов в морозилке, и можно подавать к столу!
Источник http://forum.say7.info/


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 09 янв 2013, 10:00 
Не в сети
Жена администратора
Жена администратора
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:45
Сообщений: 3326
Откуда: Чернигов-Шостка
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 656
Спасибо получено:
223 раз в 213 сообщениях
Имя: Лилия
Очков репутации: 16
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Самое простое мороженое. На основе которого можно приготовить любое с добавками кофе, ягод, и.т.д.

500мл молока
10г крахмала
80г сахара

Молоко с разведенным сахаром довести до кипения. Добавить крахмал смешаный с небольшим количеством холодного молока.
Остудить. Заморозить в мороженице.

Если есть сливки можно после остывания вмешать 150 г сливок

Если хотите кофейное то в молоко добавляется 1ч.л. растворимого кофе предварительно разведенная в небольшом колличеством воды


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 09 янв 2013, 10:01 
Не в сети
Жена администратора
Жена администратора
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:45
Сообщений: 3326
Откуда: Чернигов-Шостка
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 656
Спасибо получено:
223 раз в 213 сообщениях
Имя: Лилия
Очков репутации: 16
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Банановое мороженое

Также можно готовить без мороженицы.
Рецепт очень прост. Измельчить в блендере банан. И в морозилку. :ulibka:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 06 июл 2019, 18:50 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек

Зарегистрирован: 25 мар 2019, 10:00
Сообщений: 31
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
0 раз в 0 сообщении
Имя: Мила
Откуда: Киев
Очков репутации: 0
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Спасибо за рецепты, а то не знала, как сделать мороженое, буду пробовать.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 23 июн 2021, 11:45 
Не в сети
Завел цветочек
Завел цветочек

Зарегистрирован: 23 июн 2021, 10:59
Сообщений: 7
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
0 раз в 0 сообщении
Имя: Оксана
Откуда: Москва
Очков репутации: 0
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Предлагаю приготовить для всей семьи нежное малиновое, с потрясающим ароматом и шелковистым вкусом мороженое рецепт из сливок и сгущенного молока, на его основе вы сможете делать не только малиновое прохладное лакомство, а с любыми вкусами: ягодное и фруктовое, шоколадное и ореховое.
Изображение

Продукты
  • Сливки 33% - 500 мл
  • Сгущенное молоко - 250 г
  • Ягоды малины - 100 г
  • Сахарная пудра - 1-2 ст. ложки

Приготовление
  1. К ягодам малины добавляем сахарную пудру и измельчаем в пюре погружным блендером. Полученное малиновое пюре протираем через мелкое сито.
  2. Охлаждённые сливки вливаем в холодную ёмкость и взбиваем до лёгких пиков.
  3. К взбитым сливкам тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать массу до кремообразного состояния.
  4. Перекладываем полученную массу в форму, добавляем пюре из ягод и слегка перемешиваем.
  5. Накрываем форму со сливочной массой пищевой плёнкой и ставим в морозильную камеру минимум на 3 часа, лучше на ночь.
  6. Готовое сливочное мороженое с малиной достаем из морозильной камеры, дать ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут.
  7. Раскладываем малиновое мороженое по креманкам и подаем. Мороженое можно украсить ягодами, сиропом, орехами и натёртым шоколадом.
Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 11 окт 2021, 10:50 
Не в сети
Завел цветочек
Завел цветочек

Зарегистрирован: 11 окт 2021, 10:19
Сообщений: 13
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
0 раз в 0 сообщении
Имя: Аня
Откуда: Украина
Очков репутации: 0
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Класс, люблю мороженное и если честно, то уже много рецептов просмотрела, но никеак не решусь приготовить.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Мороженое
СообщениеДобавлено: 20 июн 2023, 09:44 
Не в сети
Полюбил цветочек
Полюбил цветочек

Зарегистрирован: 22 апр 2020, 19:20
Сообщений: 70
Cпасибо сказано: 1
Спасибо получено:
0 раз в 0 сообщении
Имя: Олеся
Откуда: Киев
Очков репутации: 0
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Думаю что готовить мороженое в домашних условиях было выгодно и популярно, когда его было сложно купить в магазинах, а сейчас такой проблемы нет. Вот мне нужно было на вечеринку купить сразу много упаковок мороженого детям, легко смогла его в супермаркете Novus купить онлайн. Мне его привез курьер в специальной сумке-холодильнике в замороженном состоянии.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 8 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  

Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB