Заголовок сообщения: СП (Продажа) - Шоколад, какао тертое и масло какао, ваниль.
Добавлено: 18 ноя 2012, 18:08
Полил цветочек
Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31 Сообщений: 29 Cпасибо сказано: 0 Спасибо получено: 8 раз в 6 сообщениях Имя: Светланка Откуда: Чернигов Очков репутации:3
Когда я начала вчитываться в состав шоколада и шоколадных конфеток, то длинный список составляющих вызывал одни негативные эмоции. Но жить без сладкого а особенно без любимого шоколада и конфеток - это просто нереально !
Поэтому я пришла к тому, что можно готовить самим шоколад и конфетки и еще много всякого-разного шоколадного и вкусненького. При том радовать оригинальнымы вкусняшками, шоколадными десертами, тортами облитыми домашним шоколадом, шоколадным маслом и прочими шоколадными сладостями своих любимых и друзей. И особенно деток, ведь для них сладкое - это праздник. Кроме того, давая им шоколадную конфетку сделанную своими руками, Вы будете точно уверенны в ее составе и качестве!
Основные ингредиенты для изготовления домашнего шоколада и конфет: какао-тертое, какао-масло, сахар/или мед, орехи, сухофрукты. Для молочного и белого шоколада еще нужно немного сухого молока. Такой шоколад и конфетки не только вкусные, но и полезные!
Предлагаю всем желающим ингредиенты изготовления домашнего шоколада и домашних конфет, для приготовления горячего шоколада и шоколадного какао:
КАКАО-ТЕРТОЕ
КАКАО-МАСЛО
Цена - 74 грн/кг .
Расфасовываю по 0,5 кг, 1 кг и более.
Страна происхождения какао-бобов - Кот д'Ивуар. Срок хранения 2 года с даты производства.
И какао-масло и какао тертое свежее, только получила.
Забрать можно в любое время дома - на Масанах, и на Рокосовского в первой половине дня в понедельник и пятницу.
При заказе сбрасываю все свои проверенные рецепты с поэтамным описанием и полную информацию о том как делать шоколад.
Пишите в темке (можно и в личные сообщения) или звоните 068 12 54 261.
_________________ ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИhttp://www.konfetki.net.ua/ Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.
Последний раз редактировалось ket 07 апр 2013, 23:54, всего редактировалось 1 раз.
Заголовок сообщения: Re: Какао тертое и какао-масло для шоколада
Добавлено: 18 ноя 2012, 18:33
Зацвел
Зарегистрирован: 28 окт 2012, 17:14 Сообщений: 435 Cпасибо сказано: 8 Спасибо получено: 76 раз в 71 сообщениях Имя: Катерина Откуда: Чернигов Очков репутации:10
Чего то дороговато получается Года 3 назад предлагали с конфетки шоколад кусковой - если не ошибаюсь баксов 5 - 6 килограмм получался. То есть сейчас это порядка 40-48 грн. Или у вас поставки откуда-то из за рубежа?
Заголовок сообщения: Re: Какао тертое и какао-масло для шоколада
Добавлено: 18 ноя 2012, 18:58
Полил цветочек
Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31 Сообщений: 29 Cпасибо сказано: 0 Спасибо получено: 8 раз в 6 сообщениях Имя: Светланка Откуда: Чернигов Очков репутации:3
для katrina
Цены на какао тертое и какао масло меняются постоянно. Может 3 года назад такие и были. Если у Вас есть возможность как то доставать, то берите. Тем более, что надо учесть - там может быть вариант "неучтенного" сырья.
В Украине своего перерабатывающего производства нет, все шоколадные фабрики работают на зарубежном сырье (какао тертое и какао-масло). Покупаю в Украине, но ввозится из-за границы.
Если учесть, что на 0,5 кг какао тертого +0,5 кг какао масла =1 кг за 74 грн нужно добавить не меньше чем 600 г сахара (6*0,6=3,6 грн). Выход черного шоколада равен тогда 1,6 кг по цене 74+3,6=77,6 грн.
Получается за 100 г - 4,85 грн.
В магазине Вы дешевле не купите.
_________________ ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИhttp://www.konfetki.net.ua/ Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.
Заголовок сообщения: Re: Какао тертое и какао-масло для шоколада
Добавлено: 18 ноя 2012, 19:01
Зацвел
Зарегистрирован: 28 окт 2012, 17:14 Сообщений: 435 Cпасибо сказано: 8 Спасибо получено: 76 раз в 71 сообщениях Имя: Катерина Откуда: Чернигов Очков репутации:10
Кроме того вопрос о застывании - по технологии шоколад кипятят не один раз. Причем остывание должно быть один раз - быстрое, второй раз - медленное. Иначе не затвердеет как надо. Не получится как магазинный. Это насколько я знаю - смотрела передачу недавно. Как у вас с этим?
Заголовок сообщения: Re: Какао тертое и какао-масло для шоколада
Добавлено: 19 ноя 2012, 01:21
Полил цветочек
Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31 Сообщений: 29 Cпасибо сказано: 0 Спасибо получено: 8 раз в 6 сообщениях Имя: Светланка Откуда: Чернигов Очков репутации:3
katrina писал(а):
Кроме того вопрос о застывании - по технологии шоколад кипятят не один раз. Причем остывание должно быть один раз - быстрое, второй раз - медленное. Иначе не затвердеет как надо. Не получится как магазинный. Это насколько я знаю - смотрела передачу недавно. Как у вас с этим?
Отвечу, так. Шоколад и кипятить вообще понятия не совместимые. И в технологии такого нет вообще.
Для того чтобы шоколад затвердел, имел характерный блеск, при разламывании был слышен хруст, нужно выдерживать множество параметров. Один из главных - правильно перекрестализировать (темперировать - более узкое понятие). Путем проб и ошибок, я пришла к тому как это делать если ты используешь ингридиенты (какао-масло и какао-тертое), а не магазинную плитку и не шоколад в калетах.
Есть конечно тонкости и в охлаждении уже разлитых конфет и в виборе форм.
Конечно, если вы стремитесь получить идеальное подобие магазинного шоколада (плитки), то пожалуй проще ее купить. Так как в условиях домашней кухни просто не возможно выдержать весь технологический процесс, как на шоколадной фабрике.
Но если, у Вас приоритеты другие: качественный состав, оригинальность и творческое решение. То все возможно.
Конфетки же получаются блестящие, в комнате не растают (если все правильно сделать), достаточно твердые.
_________________ ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИhttp://www.konfetki.net.ua/ Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.
Заголовок сообщения: Re: СП (Продажа) - Какао тертое и какао-масло для шоколада
Добавлено: 07 апр 2013, 23:50
Полил цветочек
Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31 Сообщений: 29 Cпасибо сказано: 0 Спасибо получено: 8 раз в 6 сообщениях Имя: Светланка Откуда: Чернигов Очков репутации:3
Собираем заказы на:
1) Шоколад бельгийский CALLEBAUT темный. Хорошо сбалансированный горький какао вкус. Какао продукты 53,8% Цена с доставкой: 0,2 кг - 29 грн 145 грн /кг.
2) Шоколад бельгийский CALLEBAUT молочный Сбалансированный вкус молока, какао и карамели. Какао продукты 33.6%. Цена с доставкой: 0,2 кг - 30,5 грн 152 грн/кг.
Немного о бельгийском шоколаде компании Barry Callebaut (его нет в продаже в розничной сети). Это шоколад наивысшего качества, его применяют самые известные шоколатье мира, его качество проверенно многолетней репутацией компании. Каждый из Finest Belgian Chocolate Callebaut создан на 100% из чистого какао масла, какао тертого, отобранного лучшего молочного порошка, сахара и чистой ванили сорта Бурбон. Шоколад в каллетах – круглые диски диаметром около 1 см. Упаковка - 2,5 кг. Буду расфасовывать минимум по 200г. Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.
Еще собираем: заказ на какао-порошок Gerkens Cacao натуральный (неалкализированный) высокого качества, ароматный!
Расфасовываю по 0,25 кг. Цена за 0,25 кг – 18 грн. Получается, что 100 грамм будет стоить 7,2 грн. , что дешевле магазинных! Все документы и сертификаты подтверждающие качество продукта смогу показать на раздаче. Раздача: Мегацентр, Рокосовского, Масаны.
Почему именно натуральный какао-порошок? 1) Натуральный какао-порошок полезен! Но, к сожалению ,сегодня, покупая любой расфасованный какао-порошок, мы ничего не знаем о нем. И не можем выбрать лучшее. Сейчас очень популярны алкализированные порошки. Зачем какао-порошок подвергают алкализации - обработке его щелочью? Какао-порошок может подвергаться алкализации с целью улучшения вкусовым характеристик, а также приобретения им более насыщенного аромата и цвета, придания ему большей дисперсности в воде. Но, зачастую такой продукт лишается присущих натуральному какао полезных веществ. 2) Какао- полезный и вкусный напиток. Его вкус знаком нам с детства, а рецепт приготовления прост. Поэтому хорошо иметь то, что нам так нравится!
_________________ ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИhttp://www.konfetki.net.ua/ Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения