Текущее время: 28 мар 2024, 13:49

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 01:18 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Очень люблю сладости и особенно шоколад.
Просто не могу без них жить, но в последнее время начала особенно задумываться над его содержанием.

Тем более, что маленькая доченька, тоже всякий раз хочет попробовать.
А кормить ребенка Е-шками, концервантами иискуственными ароматизаторами желанья нет совсем.

Поэтому начала дома делать шоколад сама и шоколадные конфенки. Кстати последние на основе шоколада, а не кондитерской глазури, сои и заменителей какао-масла.


Делать его просто и быстро. Самое сложное в процессе - дождаться когда сладость затвердеет ;).

Делать можно массу всего вкусненького, начиная от черного, молочного, белого шоколада, шоколада на меду, конфет со всевозможными наполнителями (орехи, сухорукты, кокос, фруктовые пюре), десерты с шоколадом, фрукты и сухофрукты в шоколаде, горячий шоколад, какао и прочее.


Вот мои конфетки

Изображение
черный шоколад

Изображение
молочный

Изображение
белый

Изображение
курага в шоколаде с дроблеными орешками

Делаю шоколад на основе какао тертого и какао-масла. Это основные ингридиенты
(если посмотрите на этикетке шоколадки, они есть в составе). Растапливаю, добавляю сахарную пудру, а для белого и молочного - еще и сухое молоко. И вот шоколад готов! Выливаем в формочки или в любую емкость, засланную пергаментом и оставляем затвердевать.

_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю ket "Спасибо" сказали:
katrina, ЛИЛЕЯ
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 11:00 
Не в сети
Зацвел
Зацвел

Зарегистрирован: 28 окт 2012, 17:14
Сообщений: 435
Cпасибо сказано: 8
Спасибо получено:
76 раз в 71 сообщениях
Имя: Катерина
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 10
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
а где берете какао-масло? Я тоже хочу, но нигде не видела в продаже


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 16:36 
Не в сети
Жена администратора
Жена администратора
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:45
Сообщений: 3326
Откуда: Чернигов-Шостка
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 656
Спасибо получено:
223 раз в 213 сообщениях
Имя: Лилия
Очков репутации: 16
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Светочка, очень аппетитные конфетки получились. а в каких пропорциях брать какао масло и шоколад и сухое молоко? Как, растапливать на водяной бане или нет?


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:10 
Не в сети
Полюбил цветочек
Полюбил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 окт 2012, 07:59
Сообщений: 96
Cпасибо сказано: 2
Спасибо получено:
8 раз в 7 сообщениях
Имя: Ботаник
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Давно меня мучает вопрос - черный и белый и молчный шоколад. Как он делается? Молочный, как я понимаю - с добавлением молока. А вот черный и белый - ???


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:12 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 21:05
Сообщений: 142
Откуда: Чернигов
Медали: 1
3 место (1)
Cпасибо сказано: 24
Спасибо получено:
14 раз в 14 сообщениях
Имя: Виталий
Очков репутации: 4
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Конфеты - классс. А можно ли сделать конфеты в виде цветов? :krasota:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:18 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
katrina писал(а):
а где берете какао-масло? Я тоже хочу, но нигде не видела в продаже


В продаже его нет. Если не брать во внимание аптеки, где оно продается в лечебных целях в маленькой расфасовке и по заоблачной цене.

Купить его можно только оптом, так как на шкоколадные фабрике оно поставляется в коробках по 25 кг.

Но такой вес не нужен даже очень большой сладкоешке, поэтому я пришла к тому,
что единственный путь - это купить ящик и поделить на всех желающих.

Покупают многие знакомые, родственники и просто теперь уже мои знакомые "по шоколаду". Некоторые заказывают уже в третий или четвертый раз.

Сейчас у меня есть в наличии и какао-масло и какао-тертое, только на прошлой недели получила.

Более подробно в темке

viewtopic.php?f=66&t=171


_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Последний раз редактировалось ket 18 ноя 2012, 18:26, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:25 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
ЛИЛЕЯ писал(а):
Светочка, очень аппетитные конфетки получились. а в каких пропорциях брать какао масло и шоколад и сухое молоко? Как, растапливать на водяной бане или нет?


Для черного шоколада: какао тертое и какао-масло в пропорции 3:1 или 2:1.

Для молочного шоколада: какао тертое и какао-масло в пропорции 1:3 примерно.

Для белого только какао-масло.

Сухое молоко индивидуально по рецепту.

_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Последний раз редактировалось ket 18 ноя 2012, 18:47, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю ket "Спасибо" сказали:
ЛИЛЕЯ
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:39 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Botan писал(а):
Давно меня мучает вопрос - черный и белый и молчный шоколад. Как он делается? Молочный, как я понимаю - с добавлением молока. А вот черный и белый - ???


Технология производства, если в кратце следующая:
высушенные какао-бобы очищают и поджаривают,
перетирают до образования гомогенной однородной массы,
когда она затвердевает - это и есть какао тертое коричневого цвета (еще называют какао-паста или какао-ликер).
Содержание какао-масла в нем до 55%..
Это первый ингридиент, который будет нужен для получения шоколада.


Более тонко измельченное какао-тертое отправляют на пресс и отжимают какао-масло - оно светло желтого цвета.
Это второй ингридиент для шоколада.
На выходе из пресса имеют жмых - называется какао-кейк. Его размельчают, Поддают все возможным обработкам и получают всем нам известнный какао-порошок. Содержание какао-масла в нем 10-12%.

Расписать как делается тоже могу, но пожалуй это будет очень долго. Лучше бы посмотреть.

В белый и молочный добавляют сухое молоко или сухие сливки. Так как шоколад "не дружит" с водой ( в обычном молоке).


Более подробно буду писать в темке

viewtopic.php?f=66&t=171


_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012, 18:46 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Kaktus писал(а):
Конфеты - классс. А можно ли сделать конфеты в виде цветов? :krasota:




Очень даже красивые можно!
Только формачками в виде цветочков :davolni: надо запастись!
Сделаю обязательно - такие конфетки!

Пока у меня почему то больше тема зверяток была, навероное в связи с присутствием рядом малышки :).

Вот например такие динозаврики - белый шоколад с маком
Изображение



_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Шоколад натуральный делаем дома
СообщениеДобавлено: 19 янв 2013, 23:21 
Не в сети
Полил цветочек
Полил цветочек
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 окт 2012, 21:31
Сообщений: 29
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено:
8 раз в 6 сообщениях
Имя: Светланка
Откуда: Чернигов
Очков репутации: 3
Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Kaktus писал(а):
Конфеты - классс. А можно ли сделать конфеты в виде цветов? :krasota:


Вот такие молочные ромашечки сделать можно

Изображение

_________________
ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ http://www.konfetki.net.ua/
Интернет-магазин. Сладости на заказ. Шоколадные фонтаны.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron

Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB